繽紛彩繪三文魚

繽紛彩繪三文魚是一款用阿拉斯加三文魚、阿拉斯加蟹柳、蝦仁、蘆筍、荷蘭豆等材料製成的集色香味於一身的美味佳肴。其包含的蛋白質等營養極其豐富。

基本介紹

• 中文名：繽紛彩繪三文魚
• 主要原料：阿拉斯加三文魚肉200g 蝦仁100g 阿拉斯加蟹柳80g蘆筍3棵荷蘭豆150g 薑片10g
• 主要營養成分：蛋白質，維生素
• 主要食用功效：補充人體所需蛋白
• 適宜人群：老人，少年人
• 儲藏方法：常溫儲存

做法

1．將阿拉斯加三文魚切1.5CM見方的丁，蝦仁洗淨去腸線與三文魚一起用少許鹽和1茶匙（5g）雞精、白酒、蛋清、生粉醃10分鐘上漿入味。

2．荷蘭豆去掉頭尾，切成菱形片，蘆筍洗淨切段，與荷蘭豆一同放入沸水中焯燙至八成熟撈出瀝乾水分。阿拉斯加蟹柳切成小段。

3．鍋中放油燒熱下入阿拉斯加三文魚、蝦仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟，撈出瀝油。用鹽、適量清水、雞精1茶匙（5g）、蚝油、生粉兌成芡汁。

4.鍋中留少許油，放入薑片、紅辣椒片爆香，放入荷蘭豆、蘆筍翻炒，淋入芡汁略炒，再加入蝦仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文魚翻炒均勻。

材料

主料：阿拉斯加三文魚肉200g 蝦仁100g 阿拉斯加蟹柳80g蘆筍3棵荷蘭豆150g 薑片10g

配料：紅辣椒片 少許 油 適量 鹽1茶匙（5g） 雞精2茶匙（10g） 白酒 少許 蛋清1個 蚝油1/2茶匙（3ml） 生粉 少許

菜譜簡介

無論什麼菜，繽紛的色彩給人的視覺衝擊往往是最快的，像這道海鮮燴三文魚更是集色香味於一身的美味佳肴之典範。

材料

三文魚肉200g，蝦仁100g，蟹柳80g，蘆筍3棵，荷蘭豆150g，薑片10g，紅辣椒片少許，油適量，鹽1茶匙5g，雞精2茶匙10g，白酒少許，蛋清1個，蚝油1/2茶匙3ml，生粉少許

做法

1、將三文魚切1.5CM見方的丁；

2、蝦仁洗淨去腸線與三文魚一起用少許鹽和1茶匙5g雞精、白酒、蛋清、生粉醃10分鐘上漿入味。

3、荷蘭豆去掉頭尾，切成菱形片。

4、蘆筍洗淨切段，與荷蘭豆一同放入沸水中焯燙至八成熟撈出瀝乾水分。

5、蟹柳切成小段。

6、鍋中放油燒熱下入阿拉斯加三文魚、蝦仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟，撈出瀝油。

7、用鹽、適量清水、雞精1茶匙（5g）、蚝油、生粉兌成芡汁。

8、鍋中留少許油，放入薑片、紅辣椒片爆香，放入荷蘭豆、蘆筍翻炒，淋入芡汁略炒，再加入蝦仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文魚翻炒均勻。

小訣竅

三文魚在炒制的過程中易碎，所以切丁不宜過小。