繡球鮮貝

繡球鮮貝是一道菜，原料是扇貝，萵筍，胡蘿蔔，蛋清，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精。

基本介紹

• 中文名：繡球鮮貝
• 主要原料：扇貝，萵筍
• 是否含防腐劑：否
• 配料：澱粉，鹽，料酒，胡椒粉
• 做法：萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀

【原料】

繡球鮮貝

扇貝，萵筍，胡蘿蔔，蛋清，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精

【做法】

1.扇貝去殼，洗乾淨、加蔥姜、料酒、鹽醃漬10分鐘，用蛋清、澱粉上漿

2.萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀

3..把萵筍球和胡蘿蔔球分別刻成繡球狀

4.用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁

5.將“繡球”放在加了鹽和雞精的沸水(高湯)中焯水

6.鮮貝放溫油中滑油

7.蔥、姜炒出香味，下入繡球和鮮貝，倒入調料汁，翻炒均勻

8.裝盤

【繡球的製作】

1.先把要雕刻的原料修成圓球狀

2.把這個球假設為地球的話，從0度和90度經線以及赤道處各刻一條槽

3.把經線和赤道中間的凸出的三角形地帶挖去，完成。