基本信息
【口味特點】味道鮮美，營養豐富。
製作原料
鮮貝100克，草魚肉150克，肥膘50克，香菇30克，火腿20克，茭瓜50克，雞蛋200克，綠菜葉25克，生粉20克，鹽10克，味素15克，胡椒粉3克，紹酒15克，蔥
薑汁50克，葷油1000克。
製作過程
製作時先將鮮貝洗淨，切丁；草魚肉、肥膘分別洗淨斬茸，放大碗中，加入蔥
薑汁、
雞蛋清、紹酒、胡椒粉、生粉、鹽、味素、清水攪拌成茸，放入鮮貝攪勻做成繡球狀，然後將香菇、火腿，茭瓜等輔菜切絲待用，炒時放入葷油，燒至三成熟時逐一投入繡球鮮貝，浸透時撈出，即成。
1、鮮貝洗淨，切丁；草魚肉、肥膘分別洗淨斬茸，放大碗中，加入蔥
薑汁、
雞蛋清100克、紹酒、胡椒粉、生粉、鹽10克、味素、清水攪拌成茸，放入鮮貝攪勻。 2、將香菇用水泡乾，洗淨，去蒂、熟火腿切絲；茭瓜去皮後，燙熟亦切絲菜葉洗淨後，切絲。上述各絲各並放在上面、滾粘後，待用。 3、炒鍋上火，洗淨，放入葷油，燒至三成熟時逐一投入繡球鮮貝，待浸透時撈出，即裝盤上桌。
