繡球薯圓

繡球薯圓是浙江省傳統的特色名菜，屬於浙菜系。色彩絢麗，清鮮可口。把紅薯去皮，用鹽水浸泡片刻，上籠蒸熟後用刀面壓抿成泥，加少許鹽待制。 將五絲拌勻後放盤內，用水將薯泥擠成桌球大的薯圓，放在五絲上來回滾動，使其粘滿五絲，放在盤裡蒸5分鐘取出。 炒鍋上火，放入熟豬油、精鹽和少許水，燒開後用水澱粉勾芡，澆在薯圓上即成。

基本介紹

• 中文名：繡球薯圓
• 分類：浙江菜
• 口味：色彩絢麗，清鮮可口
• 主要食材：紅薯，熟火腿絲

製作原料

紅薯400克，熟火腿絲15克，熟筍絲20克，冬菇絲15克，綠菜絲15克，熟雞絲15克，熟豬油25克，精鹽、味素、水澱粉各適量。

製作過程

1、紅薯去皮，用鹽水浸泡片刻，上籠蒸熟後用刀面壓抿成泥，加少許鹽待制。 2、將五絲拌勻後放盤內，用水將薯泥擠成桌球大的薯圓，放在五絲上來回滾動，使其粘滿五絲，放在盤裡蒸5分鐘取出。 3、炒鍋上火，放入熟豬油、精鹽和少許水，燒開後用水澱粉勾芡，澆在薯圓上即成。