基本介紹
- 中文學名：織紋螺
- 拉丁學名：Nassariidae
- 別稱：麥螺、白螺、甲錐螺
- 界：動物界
- 門：軟體動物門
- 綱：腹足綱
- 亞綱：前鰓亞綱
- 目：新腹足目
- 科：織紋螺科
- 屬：織紋螺屬
- 種：織紋螺
- 分布區域：浙江、福建、廣東等沿海地區
- 特點：毒性大不宜食用
形態特徵,分布範圍,毒性,毒性來源,毒性影響,食用習俗,主要事件,中毒,禁售,
形態特徵
織紋螺的外形特徵為尾部較尖、細長，約指甲蓋大小。織紋螺含有河魨毒素易導致食物中毒，從外表看來，織紋螺形似圓錐體，大小與指甲蓋相仿，盤旋8層，基部收縮。織紋螺的尾部較尖，螺體細長，長度約1厘米，寬度約0.5厘米，殼面常具有1—3條紫褐色或紅黃色螺帶，肉體為淡黃色。炒熟的麥螺顏色層次分明，外形小巧。
織紋螺
織紋螺分布範圍
織紋螺主要分布於浙江、福建、廣東等沿海地區。一般生活在近海礁石附近和泥沙底。食用織紋螺（去殼）的多是東南沿海地區，在福建莆田民間甚至還流傳著吃螺過節的習俗。主要生活在近海邊的泥沙地和礁石附近。每年端午前後，這種螺生長成熟。
毒性
毒性來源
有關資料表明，織紋螺本身無毒，其致命的毒性是在生長環境中獲得的，是由於織紋螺攝食有毒藻類、富集和蓄積藻類毒素而被毒化，在其生長過程中富集了一些神經麻醉毒素。
近年來，由於海水養殖及工業廢和及生活污水等大量排入，造成海水富營養化，南海、東海、渤海和黃海均在不同的季節頻繁發生赤潮。赤潮中大量繁殖的藻類有些能夠產生毒素，織紋螺由於攝食有毒藻類、富集和蓄積藻類毒素，或者其他有毒物質，如河豚毒素等而被毒化。織紋螺引起食物中毒的主要毒素是麻痹性貝類毒素，類似於河豚魚毒素，中毒病人主要成神經性麻痹症狀，死亡率較高。
毒性影響
由於海洋環境受到污染，“赤潮”頻發，使織紋螺體內“石房蛤毒素”毒性大增。經檢測，該毒素對人體的經口致死量為0．54—0．9毫克，一顆小小的織紋螺很可能致人死亡。織紋螺因其體內含有“石房蛤毒素”，人食用後會因神經傳導中斷而中毒，可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒症狀，嚴重者可致死亡，潛伏期最短為5分鐘，最長為4個小時。
食用習俗
炒熟的麥螺顏色層次分明，外形小巧，螺口白色圓潤，較易吸吮，吃起來肉質嫩滑，略帶筋道，絲絲鮮香，回味無窮。
主要事件
中毒
2007年4月7日晚，6位患者陸續走進解放軍總醫院第一附屬醫院的急診室，就在兩個小時前，他們是聚餐的同一桌食客。這是一起集體食物中毒事件。“兇手”是織紋螺。
每年夏季都是織紋螺食物中毒的高發季節，往年福建省的其它地區就有發生過織紋螺中毒的事件，中國國家有關部門已明確禁止銷售經營織紋螺。
2012年7月10日，浙江省食品安全委員會辦公室發出預警，提醒公眾慎食織紋螺，以防中毒事件發生。連日來，浙江發生因購買食用織紋螺而導致中毒的事件，並導致1人死亡。在溫州的瑞安市，連續兩日有8人因食用織紋螺中毒。這8名中毒患者送醫時都出現了四肢乏力、口角歪斜、呼吸困難、嘔吐等症狀，嚴重者呼吸衰竭。經醫院檢查，此前均食用過織紋螺。經過搶救，目前7人已脫離危險。
據了解，織紋螺引起中毒死亡率極高，且沒有特效解毒藥物。目前，浙江省食品安全辦已緊急通知全省各地，要求全省各農貿市場、菜場禁止出售織紋螺，餐飲單位禁止採購、加工和銷售織紋螺，並要求各食品生產經營單位嚴格執行食品原料索證制度，查驗原料是否符合食品衛生要求。
2012年7月20日，衛生部發出通知，要求禁止銷售和食用織紋螺。衛生部提醒，誤食織紋螺後，如發生口唇麻木等類似神經系統中毒症狀的，應當立即到醫院就診。
織紋螺種類繁多不易辨別，若自己不懂得辨別，建議不要購買食用螺類產品，誤食織紋螺後，如發生口唇麻木等類似神經系統症狀的，須立即到醫院就診。現在織紋螺體內的毒素，還沒有特效藥物可以治療。
2014年10月27日，國家食品安全風險監測發現仍有織紋螺在市場銷售，且抽樣檢出含有高含量河魨毒素。河魨毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等症狀，嚴重者可致死亡，中毒潛伏期一般在10分鐘至3小時。該毒素對熱穩定，煮沸、鹽醃、日曬等均不能將其破壞，目前尚無特效治療解毒藥物。
禁售
2012年7月20日，由於浙江等地發生多起因食用織紋螺引起的織紋螺中毒，衛生部發布通知，要求禁止銷售和食用織紋螺。原衛生部2012年公告(2012年第13號)明確要求，任何食品生產經營單位不得採購、加工和銷售織紋螺。
