總統3Q餅

基本介紹

• 中文名：總統3Q餅
• 主要原料：糯米粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 適宜人群：老少適宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

總統3Q餅的製作方法

麻糬部份：糯米粉..300g在來米粉..50g溫水..適量細糖..150g油皮部份：中筋麵粉..600g糖粉..100g豬油..230g溫水..270g油酥部份：低筋麵粉..500g豬油..250g

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成團。

(二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。

(三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。

◎以上做好備用!

(四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。

(五)再將筒狀皮桿開包豆餡。

(六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。