材料
材料水發蹄筋600克 香菇3朵 紅椒、蔥各1根 姜3片
綠豆仁3/4杯 熟
金華火腿20克 乾水澱粉2大匙調味料A料：高湯2大匙B料：黃酒2大匙c料：高湯2杯 冰糖1小匙
醬油膏2大匙 胡椒粉1/2小匙
做法
1．蔥洗淨，姜去皮，均切末；金華火腿切丁；香菇泡軟、切片；紅椒洗淨、切片備用。
2．
綠豆仁洗淨，放入水中浸泡30分鐘，撈出，放入碗中加入A料拌勻，移入蒸鍋蒸熟，盛在盤中備用。
3．蹄筋洗淨，吸乾水分，放入碗中加入乾水澱粉抓拌均勻，再放入熱油鍋中炸至變黃，撈出，瀝乾油分備用。
4．鍋中留下2大匙油燒熱，爆香薑末、紅椒片和香菇片，放入蹄筋，噴上B料拌炒均勻，加入C料煨煮至湯汁收乾一半，撒上
蔥花，盛在
綠豆仁上，再撒上火腿丁即可端出。
