八角絲瓜

形似絲瓜，但有八個稜角，所以稱八角絲瓜。多為綠色。

基本介紹

• 中文名：八角絲瓜
• 外文名：Luffa acutangula
• 科屬：葫蘆科絲瓜屬
• 別名：角瓜，八菱瓜

形狀特徵

絲瓜(Luffacylindrica)同屬近似種，區別在於本種果具縱向棱，葉有粗鋸齒。其色多為深綠色，綠色。用途同絲瓜。可食用，口感清淡，帶一絲清甜，性涼。多作蔬菜栽培以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜受。中醫認為角瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。角瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。角瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用。

八角絲瓜

食用

八角絲瓜的食法有拌、熗、炒、扒、燒、燉、燜、做湯、制餡、做罐頭等，是瓜類蔬菜中食用較廣泛的一種。角瓜營養豐富，每500克含蛋白質4．5克、脂肪1克、碳水化合物16．5克、粗纖維l克、硫胺素0．05毫克、核黃素0．05毫克、抗壞血酸45毫克、維生素E4．45毫克、尼克酸1．5毫克、胡蘿蔔素0．05毫克及鈣、磷、鉀、鎂等十幾種礦物質和谷氨酸等16種胺基酸等營養素。合人群：一般人都可食用。

八角絲瓜

絲瓜做法

八角絲瓜做法　桃仁絲瓜 　主料：絲瓜、核桃仁 　調料：姜、精鹽、料酒、雞湯、澱粉、雞精、花生油 （雞精需要少量）　烹製方法　1、將核桃仁用開水泡後剝去皮洗淨待用 　2、將絲瓜去老皮，切成4厘米長段 　3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，核桃仁、絲瓜滑透後，瀝乾油； 　4、鍋內留余油，油熱放入薑末出香味，核桃仁、絲瓜、料酒、鹽翻炒均勻後用水澱粉勾薄芡，淋入雞油即可。　涼拌絲瓜　材料： 絲瓜 300 公克、嫩薑 20 公克、紅蘿蔔 30 公克。 　調味料： 鹽 1/2 小匙、細冰糖 1/2 大匙、水果醋（可用檸檬汁代替） 2 大匙。 　做法： 1. 絲瓜去皮切成約 1 公分寬的細條，嫩薑及紅蘿蔔洗淨去皮切成細絲。 　2. 將處理好的材料全拌在一起，並加入鹽、醋及冰糖拌勻，放入冰櫃約二小時後即可食用。　青炒絲瓜　原料： 絲瓜3條，雞蛋一個，鹽，豬油，澱粉。 　製作方法： 　1. 將絲瓜去皮，滾刀切小塊。 　2. 雞蛋打成蛋花。 　3. 鍋內下油燒熱，下雞蛋花翻炒，雞蛋一成型，馬上下絲瓜翻炒。 　4. 絲瓜微軟時下鹽調味，並放入少許澱粉，使湯汁變得濃稠。再翻炒一下即起鍋。 絲瓜蛋花湯 配菜：絲瓜切片，雞蛋打散，蔥末少許，蒜頭切碎炒法：1、大火，熱鍋熱油，油開後方蒜頭爆鍋2、把絲瓜先炒一下，不需要炒熟，均勻即可3、加入熱水下去，燒開，開蓋煮4、畫圈均勻倒入雞蛋，想雞蛋碎點就攪拌，放入鹽等調料5、撒上蔥花，起鍋