【網油燒炙特點】廣西融安縣，是苗族、瑤族、侗族、壯族等十幾個民族聚居的縣城。自古以來，當地人們就有用明火烘烤家禽野味的習慣。他們承襲這一方法，取一片肥肉包卷一片豬肝，用醬料、姜、酒、蔥白、五香粉醃好後，逐件串上小鐵簽，用慢火烘烤炙熟，這就是著名的菜餚——燒炙。每逢中元節和清明節，人們都做燒炙來祭祖，久而久之，網油燒炙也就成為苗族、瑤族、侗族、壯族等各族人民喜聞樂見的佳肴。 基本介紹 中文名：網油燒炙主要原料：豬肝，酒是否含防腐劑：否適宜人群：年輕人 簡介,用料,做法,注意事項,燒蔗, 簡介【菜名】網油燒炙【菜系】苗族特色菜用料【網油燒炙用料】豬網油250克、酒20克、豬肝400克、熟鹽7克、瘦豬肉150克、醬油7克、白糖10克、豆粉5克、姜20克、蔥白碎250克、五香粉10克。做法【網油燒炙的做法】一、將豬肝洗淨，切長形薄片20片。下熟鹽、白糖，五香粉、蔥白碎、姜酒、醬油醃好備用二、將網油洗淨，攤開放在砧板上，將瘦碎肉分為20份，放一份在網油邊處，再放一片豬肝包卷好，用手摺疊成燒炙形狀。三、逐件串上特製的小鐵簽，放於炭火磚爐上架好，用手勤轉動小鐵簽，勻火慢慢炙熟即成。注意事項【製作網油燒炙注意事項】注意造形美觀，文火慢烤，上色均勻，外脆里嫩。燒蔗燒蔗是網油燒炙的融安方言讀音（xiao jie）。燒蔗最常是配著融安風味小吃濾粉和滑滑粉吃。
