維也納熱狗麵包

維也納熱狗麵包是一道由生包菜、沙拉醬等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：維也納熱狗麵包
• 主要原料：高粉，蛋液，黃油
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：生包菜，沙拉醬

原料

高粉，蛋液，黃油，速溶酵母，奶粉糖食鹽，生包菜，沙拉醬，香腸，黃芥醬

菜名：維也納熱狗麵包

操作步驟

1、後油法將麵團揉至擴展階段、滾圓、蓋上保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵。

2、發酵至2—3倍大左右完成第一次發酵。

3、取出麵團平均分成7個小麵團，滾圓、蓋上保鮮膜放溫暖處進行中間發酵（15分鐘左右）。

4、取一麵團收口朝上壓面、擀成橢圓形。

5、翻面從上往下卷、收口捏緊，搓成棒狀。

6、放烤盤上進行最後發酵，在進烤箱的前10分鐘刷蛋液、用剪刀豎著剪出6-7道切口。

7、進已預熱好的220℃烤箱、烤焙至上色。
8、維也納熱狗麵包做法:將生包菜撕成片、洗淨、瀝乾水份，香腸可水煮、可煎炸。

9、取一維也納麵包縱向解開，塗抹沙拉醬，鋪上層生包菜，放上香腸，最後澆上黃芥醬等。