維也納乳酪麵包

基本介紹

• 中文名：維也納乳酪麵包
• 主要食材：高粉，白糖
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	250g
白糖	1大勺
精鹽	1小勺
脫脂奶粉	1大勺
速發乾酵母	1小勺
雞蛋	1/2個（約25g）
水	150毫升
黃油	25克
奶油乳酪	150克
白糖	30克
香草糖	1個（可不放）
蛋黃	1個
檸檬汁	1大勺

做法

1. 內陷做法：乳酪（室溫狀態）用電動打蛋器的最低檔攪拌30秒，加入糖攪打均勻後，再加入蛋黃打發1-2分鐘。

2. 所有材料除黃油外一起揉至光滑

3. 光滑後加入軟化的黃油，繼續攪拌至擴展階段

4. 光滑後加入軟化的黃油，繼續攪拌至擴展階段

5. 麵團膨脹至兩倍大後將麵團內的空氣排出，分成每份60克

6. 把每個麵團揉成圓球狀，蓋上保鮮膜或濕布放置15分鐘，進行中間發酵

7. 將麵團擀成長橢圓餅狀，在中間擠上乳酪一長條，捏合兩邊，將乳酪包住

8. 將麵團向下放置於鋪有油紙的烤盤中，在表面用剪刀剪除6-7條縫隙

9. 置於溫暖潮濕處發酵50分鐘

10. 烤箱預熱，190°烤15分鐘