基本介紹
簡介,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
鹹香的蛋黃烤過後流油,再加上綠豆的香甜,吃上一個再一個都不夠,讓你停不了口!
配料
120g豬油
40g糖
100ml水
製作步驟
1.60克綠豆蓉分一半,壓扁,放上一個鹹蛋黃。
2.再壓扁別一半綠豆蓉,包好封口。
3.全部揉圓備用。
4.【油皮材料】低粉200克,豬油60克,糖40克,水100克,【油酥材料】低粉120克,豬油60克,油皮和油酥都按配料揉成光滑的團,各分成9等份,靜置半小時。油皮包油酥。
5.收口捏緊。
6.擀成橢圓長條形。
7.捲起來,逐一操作後鬆弛15分鐘,將鬆弛好的面反覆擀長三次,再次捲起來,逐一操作後鬆弛15分鐘。
8.將面壓扁,擀成的圓形,包餡,收口捏緊,揉成圓形。整齊的擺放在烤盤上。
9. 表面塗蛋黃,放上一點黑芝麻。
10.烤箱190度預熱,放中層,上下火20分鐘即可。新鮮出爐時真的是酥的掉渣,鹹蛋黃還出油啊!
小貼士
不喜歡用豬油的人,這款點心也可以用黃油或植物調和油來做,但豬油做的比較香。