綠豆蓮藕豬腳湯

綠豆蓮藕豬腳湯是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：綠豆蓮藕豬腳湯
• 主要食材：豬腳，蓮藕
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

豬腳、蓮藕、綠豆。

製作方法

1、豬腳飛水，蓮藕滾刀塊，綠豆泡水；

2、同煮，肉爛，豆熟，調味即可。

食用須知

蓮藕

1 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

3 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

4 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

豬腳

1 含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。

2 改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態。

3 防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

4 所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。保證皮膚的正常新陳代謝。

綠豆

1 綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。

2 降血脂作用。有人用70 %的綠豆粉或發芽綠豆粉混於飼料中餵兔 ，結果發現對實驗性高脂血症兔血脂（總膽固醇及 β-脂蛋白）的升高有預防及治療作用。

3 綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸黏膜。