綠茶餅

綠茶餅是道抹茶點心，在製作過程中進行了細微的改良，大大減少了抹茶粉的含量。

基本介紹

• 中文名：綠茶餅
• 主要原料：·抹茶粉15克，·糯米粉500克
• 是否含防腐劑：否
• 特點：外皮鬆脆，內餡軟糯。

菜品特色

抹茶粉是由優質新鮮綠茶經過蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶一系列繁複工藝製作而成，充分保留了茶葉中的活性成份。

原料

·抹茶粉15克

·糯米粉500克

·豆沙餡300克

·白糖100克

·芝麻100克

做法

1、將糯米粉調入抹茶粉、調和油和白糖攪勻，揉成麵團，每25克下一個面劑包入15克豆沙餡，窩成圓餅形；

2、平鍋上火燒熱，刷適量油，改小火下入抹茶餅，將兩面翻煎至抹茶餅表面發脆，膨脹鼓起時撈出；

3、將煎好的抹茶餅滾沿著餅邊在盛芝麻的平碟中滾一圈，均勻地粘上芝麻粒，即可裝盤食用。

營養價值

在煎抹茶餅的時候一定要注意火候，一般底油燒至六成熱就可以下餅胚翻煎了，油溫過高抹茶餅的表面很容易變焦黃，影響美觀。

成品特點

外皮鬆脆，內餡軟糯。