綠茶製作技藝（桐城小花）

綠茶製作技藝（桐城小花）是一種傳統技藝，安徽省級非物質文化遺產之一。

基本介紹

• 中文名：綠茶製作技藝（桐城小花）
• 非遺級別：省級
• 非遺類別：傳統技藝
• 非遺批次：第五批

歷史淵源

桐城種茶歷史悠久，文字記載可追溯到唐朝，至明清得以成名，史載明朝大司馬魯山公宦遊時得異茶籽，種植在龍眠山下的椒園，與"顧渚"、"蒙頂"並稱，後因其沖泡形似初展花朵，故名桐城小花。

工藝特徵

桐城小花屬皖花椰菜茶品系，一般在穀雨前開採，選一芽二、三葉，肥壯、勻整、茸毛顯露的芽葉，經攤放、殺青、、理條、初烘、攤涼、復烘、提香等工序精製而成，成品茶外形條索舒展，芽葉完整，形似蘭花，色澤翠綠，碧綠清湯，香氣鮮爽持久，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽回甘。產品分為特級、一級、二級、三級。

文化軼事

千百年來，經桐城歷代勤勞智慧的茶農們探索、改進與傳承，桐城小花的傳統製作技藝不斷完善，其價值孕含著豐富的歷史和茶文化信息，使小花的茶形、茶色、茶香、茶味得到了呈現。