綠茶捶蝦湯

綠茶捶蝦湯是一道菜品，主要原料是鮮蝦（海蝦、淡水蝦均可），配料是綠茶、雞蛋等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：綠茶捶蝦湯
• 分類：家常
• 主要食材：鮮蝦（海蝦、淡水蝦均可）250g，綠茶25g，雞蛋1個
• 菜系：:上海菜
• 烹調時間：35-45分鐘

美食簡介

菜系: 上海菜

口味: 家常

難度: 中級

烹調時間: 35-45分鐘

人數: 1人份

美食材料

原料:鮮蝦（海蝦、淡水蝦均可）250g，綠茶25g，雞蛋1個。

調料:清湯1000ml，玉米澱粉、鹽、料酒、蔥、姜各適量。

美食做法

1.鮮蝦去頭、去殼、留尾，挑去砂線，洗淨控淨水。用蔥薑絲、料酒、鹽雞蛋清拌勻，醃製15分鐘。

材料與製作

2.砧板上鋪玉米澱粉，一手拿蝦尾，在蝦的兩面粘上澱粉，另一手持擀麵杖將蝦慢慢捶扁敲薄。

3.水燒開，鍋離火，將蝦一片一片地入鍋內氽透，撈出，放入涼水中浸一下提出，將蝦尾的殼去掉，使蝦尾呈現出美麗的紅色，用涼水泡上。

4.綠茶先要用溫水泡上，稍候，把溫水潷去，再將沸水沖入茶葉中泡上，使之發出濃香味。

5.泡茶的同時把清湯燒開，用鹽調好口味。先用一些熱湯把剛才氽好的蝦片燙熱。然後把蝦片撈入湯碗中，注入清湯和適量的綠茶。兩者的比例依照自己的口味而定，推薦比例為 清湯:茶汁=2:1