綠茶冷麵

主要材料

綠茶麵（乾）60克，綠茶粉2克，韓國冷麵湯400克，覆盆子粒5克。

調味料：冷麵湯料（產出量約4升），水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉（瘦）500克，蘿蔔250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、乾辣椒2克、生薑10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。

1、把冷麵湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完後再用清水洗淨。

2、把1和做冷麵湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然後用紗布把湯過濾，之後放入冷藏間裡直到可看到微微結起冰沙。

3、取400克冷麵湯加入綠茶粉把煮過的綠茶麵和覆鹽子粒加入湯里即可完成。

可以感受初夏的氣息和清涼，麵條爽滑，麵湯看似清淡卻含有濃濃的滋味。

好的湯底是這道萊的關鍵所以我們會用很多提鮮的食材來熬製冷麵湯，之後可根據實際情況控制湯的用量。

綠茶冷麵製作提示：綠茶冷麵的關鍵就在於冷麵的湯底，在做湯底的時候大家可以根據喜好適當的加入一些自己喜歡的食材，在用的時候也可以適當的根據情況調整湯底的用量，根據自己的喜好來調整。