綠芥鹹蛋卷是一道菜品，主料是三文魚皮等，配料是鹹蛋黃等。 基本介紹 中文名：綠芥鹹蛋卷主要食材：三文魚皮，鹹蛋黃原料：三文魚皮、鹹蛋黃、芥蘭調料：青芥辣、醬油等 綠芥鹹蛋卷原料：三文魚皮80克，鹹蛋黃2個，芥蘭50克。調料：青芥辣10克，醬油5克，鹽3克，料酒5克，味素3克，蔥姜各3克。製作：1、三文魚皮加料酒、醬油、鹽、味素醃製2個小時。2、鹹蛋黃搓成約大拇指粗細的圓柱形，魚皮改成和蛋黃一樣長的條，用魚皮卷上蛋黃(如小圖)，再用保鮮膜卷緊上籠蒸7分鐘左右蒸熟。3、芥蘭氽一下水，切成0.2厘米厚的片，擺成花狀墊底，魚卷改刀成0.8厘米的厚片，上面擠上芥辣即成。
