綠波豬血湯

綠波豬血湯是由菠菜、豬血為主要食材，以蔥段、鹽等為調料做成的一道菜品，屬於家常湯。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：綠波豬血湯
• 分類：湯
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：菠菜，豬血
• 輔料：蔥段鹽、香油
• 難易程度：簡單

所需食材

主料：菠菜3棵，豬血100克

輔料：蔥段10克，鹽、香油各適量

製作方法

1．菠菜擇去黃葉，洗淨後切段；豬血洗淨後切塊。

2．鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段後放入適量開水，大火煮開。

3．將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。

廚師貼士

一招鮮

準備一鍋水，燒開後，將菠菜放入開水中焯一會兒，2～3分鐘就可以了。因為：菠菜中含有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除了。

口味翻新

變換口味主要在於變換調味品和搭配的輔料，加些蝦皮就有海鮮味道，滴幾滴辣椒油又變成辣味湯，還可以放蚝油、魚露等南方調味品豐富口味。

食用須知

豬血的功效與作用

1.預防缺鐵性貧血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

2.抑制腫瘤生長

豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

3.止血

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

禁忌人群：高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者慎食；凡有病期間、患有上消化道出血階段忌食。

豬血、菠菜都是補血的食材，其中原產於高加索的菠菜，性甘、冷，具有下氣、潤腸、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在貧血的症狀，多喝綠菠豬血湯，對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。