綠汁牛肉羹是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：綠汁牛肉羹
- 分類：家常菜譜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：牛裡脊肉
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：牛裡脊肉100克
輔料：香菜50克,雞蛋65克
調料：澱粉(玉米)10克,鹽2克,味素1克,料酒10克
製作方法
1. 牛裡脊肉洗淨，剁成肉蓉狀；
2. 牛肉蓉用鹽、料酒、淀拌勻後醃製10分鐘；
3. 香菜洗淨，摘去老葉，控乾水分後切成細細的末；
4. 鍋內倒入適量清水，燒熱後放入牛肉茸，用筷子打散，
5. 再磕入雞蛋，同樣用筷子打散，蛋花飄起來時用澱粉勾薄芡，撒上香菜末即可。
食用須知
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
