綠櫛瓜蕃茄太陽蛋

基本介紹

• 中文名：綠櫛瓜蕃茄太陽蛋
• 主要食材：櫛瓜 （或黃瓜、西葫蘆），義大利番茄乾（可選）

用料

材料	用量
櫛瓜 （或黃瓜、西葫蘆）	約600g
義大利番茄乾（可選）	6~7個
雞蛋	2個
鹽	1/3 湯匙
橄欖油	1湯匙
小蔥	1根，切碎
辣椒	隨意
香菜	適量
肉豆蔻粉（可選）	適量
牛至碎（可選）	適量
巴馬臣芝士	適量

做法

1. 櫛瓜擦絲，撒約1/3湯匙鹽，置於篩網上濾水30分鐘，濾完擠水，越乾越好
2. 烤箱預熱375度。國內入油，中高火，撒入一半蔥花、辣椒，炒約3分鐘至蔥花變軟
3. 櫛瓜倒入鍋中，偶爾翻炒，約7分鐘至軟。然後加入香菜、肉豆蔻粉、牛至碎炒1分鐘。離火冷卻
4. 炒好的櫛瓜平鋪在烤盤中，挖兩個直徑5厘米的洞，洞洞下面塗黃油，打入雞蛋，撒蕃茄乾
5. 5. 烤盤上撒芝士碎，入烤箱10分鐘，出鍋撒剩下的蔥花