經典牛油果土豆泥

基本介紹

• 中文名：經典牛油果土豆泥
• 主要食材：牛油果，土豆（去皮）

用料

材料	用量
牛油果	1個（以下為兩人份用量）
土豆（去皮）	一個
甜紅椒（切碎丁）	1/3個
洋蔥（切碎丁）	1/4-1/5個（喜歡的可以多加）
黃瓜（切碎丁）	2大茶匙
鹽	1/2小茶匙
蒜香蒔蘿黃油	約5g（想要風味更好就多加一點）
青檸檬（這次沒買到 只好用黃檸檬代替）	1/4顆
煮雞蛋	1個

做法

1. 煮熟的雞蛋切碎，備用
2. 土豆去皮，切小塊，用水清洗之後，煮熟（微波爐蒸熟也一樣），瀝乾水分，裝在碗裡，趁熱加入黃油塊，少許鹽，洋蔥（土豆的溫度可以使洋蔥稍稍軟化，可以緩解洋蔥辛辣的口感；當然啦，如果你就是喜歡洋蔥辣辣的口感，就不要把洋蔥加在熱土豆里，等最後拌進去就好），搗碎；備用。
3. 牛油果打開後很容易被氧化，果肉就會發黑黃色，所以在開牛油果之前準備好檸檬。如果想做正宗的墨西哥風味，一定用青檸檬。其實本人倒是更喜歡黃檸檬的味道。檸檬切開，備用。在Tip裡面，給大家分享檸檬的用法。
4. 牛油果擦乾淨
5. 沿著中線方向，用刀切一圈，然後兩手各執一半，輕輕一扭，牛油果就打開了
6. 去核：用刀尖，稍加用力卡入果核，輕輕一撬，果核就取出來了
7. 取出果核後，用不鏽鋼勺或者小刀插入果皮和果肉之間，緊貼果皮旋轉一周，挖出果肉。
8. 取出來的果肉，放在碗裡，馬上擠入1/4鮮檸檬汁，防止氧化，用叉子或者專用的土豆泥工具搗碎。
9. 將所有的材料：土豆，牛油果，雞蛋，甜椒碎，黃瓜碎一起拌勻，需要的話再調入鹽。
10. 盛盤就好了。一定要及時吃，如果你還有其他菜品要準備，那這道土豆泥一定要最後在做，雖然有加檸檬汁，但是時間長了，顏色還是會變的灰暗，影響賣相。
11. 配上蒜香法棍，一點應季水果，用來做早餐，下午茶，或者看電影的時候，perfect！