經典北歐吐司的主要原料高筋粉 700克、糖50克、酵母10克、雞蛋200克、水 220克 基本介紹 中文名：經典北歐吐司主要食材：高筋粉，糖，酵母，雞蛋，水 金麥酥油 ： 100克金麥澳洲牛油：80克 配方,工藝, 配方種麵團：高筋粉 700克糖 50克酵母 10克雞蛋 200克水 220克主麵團：高筋粉 300克糖 200克酵母 2克改良劑 3克鹽 12克水 150克金麥酥油 100克金麥澳洲牛油 80克工藝1．將所有種麵團的原料攪拌均勻，控制溫度25℃，醒發兩小時。2．主麵團里除油脂外全部原料和已發酵好的種麵團攪拌均勻，快速打至麵筋擴展。3．加入油脂慢速拌勻，快速攪至麵筋形成。4．鬆弛10分鐘後，分割成150克的麵團。5．再鬆弛10分鐘左右，搓圓、放入模具。6．醒發溫度：38℃，相對濕度80%，醒發時間60分鐘。7．爐溫：上火170℃、下火190℃，35分鐘。
