絲瓜雞湯

製作材料

主料

絲瓜200克

輔料

墨魚50克,枸杞子5克

調料

鹽3克,姜5克

製作方法

1. 絲瓜去皮洗淨，切薄片；

2. 墨魚絲放入沸水中略燙，撈起備用；

3. 湯鍋放入雞湯，沸騰後，放入墨魚絲、絲瓜、枸杞、薑絲，轉以小火煮至所有食材熟軟，撒入鹽後即可。

製作要訣

1. 墨魚烹製前選剝皮，挖出脊骨，再去除眼、嘴、內臟，最後洗淨墨汁；

2. 本品需雞湯約500毫升。

3.烹煮時間不宜過長，否則絲瓜會爛透，影響味道。

小貼士

健康提示

1. 絲瓜含有豐富皂素、多糖成分，可清熱解毒、利水消腫；

2. 絲瓜性平味甘，清熱解毒，利水消腫；

3. 墨魚性平味酸，有益氣強身的功效；

4. 墨魚的營養價值相當高，富含蛋白質、維生素A、鈣、磷、鐵、核黃素等人體必須的物質；

5. 絲瓜雖然甘甜，但不會使血糖提高。

食物相剋

墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

絲瓜營養成分

含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

適宜人群

一般人群均可食用。

1. 月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

注意事項

1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;

2. 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3. 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。