這是一道菜品，名叫絲瓜煮蛋餃。所用食材豐富，口味較佳，功效好，對身體健康非常有益。
基本介紹
- 中文名：絲瓜煮蛋餃
- 外文名：Loofah cooked eggs dumplings
- 口味：味甘性平
- 主要食材：蛋餃，絲瓜，小蘑菇，花椰菜
- 所含物質：蛋白質、碳水化合物、維生素
- 功效：清暑涼血，健腦益智
食譜營養,食用功效,食用禁忌,做法介紹,
食譜營養
絲瓜中含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還有人參中所含的成分——皂甙。 雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。 花椰菜中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素，據分析，每100克新鮮花椰菜的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種胺基酸，人體所必需的8種胺基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質。 蘑菇的營養價值高，還在於這些營養物質容易被人體吸收。雙孢蘑菇和紅菇所含的蛋白質，有25%左右是溶於水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收利用。蘑菇中其他的營養物質，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高。科學研究的結果表明，蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。
食用功效
絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。 雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。 花椰菜是含有的類黃酮可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。花椰菜對高血壓、心臟病有調節和預防的功用，富含高纖維的花椰菜能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情；還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力，健康的人經常食用花椰菜也能起到預防癌症的作用。 蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
食用禁忌
做法介紹
原材料：小蘑菇60克，花椰菜200克，蛋餃350克，絲瓜300克
圖片
調味料：高湯200克，鹽2克，胡椒粉3克，香油5克
注意：煮蛋餃時要控制火候，不要煮的開口了
製作過程：1.絲瓜去皮，洗淨，切成段；花椰菜洗淨，焯水後掰成小朵；小蘑菇洗淨。2.鍋中放入高湯、鹽，加入絲瓜滾煮後，放入蛋餃煮熟，再加入小蘑菇、花椰菜煮3分鐘。3.加入胡椒粉調味，起鍋後淋上香油即可。
