絲瓜木耳蝦仁羹

1. 鮮蝦洗淨，剝殼取肉，用生粉抓勻後用水沖乾淨，重複一次，瀝乾水分，用半湯匙生粉、1/3湯匙麻油、少許鹽和胡椒粉拌勻，醃入味；

基本介紹

• 中文名：絲瓜木耳蝦仁羹
• 主要原料： 鮮蝦
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全部

調味料：

生粉：2湯匙 麻油：1/3湯匙 胡椒粉：少許 鹽：適量

做法：

2. 木耳用清水浸透，洗乾淨，切絲；

3. 絲瓜削去硬棱，洗淨，切滾刀塊；

4. 煲里倒入6碗水燒開，下薑片、木耳和絲瓜，滾15分鐘，至木耳和絲瓜軟熟，再下蝦仁煮熟，將1.5湯匙生粉加水調開，淋入湯里再滾起，下鹽調味即可品嘗。

功效：

清熱消暑、生津解渴、滋養強身。

●美食科學堂

料理絲瓜口感宜清淡

夏天酷熱，身體出汗較多，加上日長夜短，體力消耗過大，使人煩躁厭食。而作為夏天最常見瓜蔬之一的絲瓜，正好有清熱消暑、護膚美容的功效，助人平安度過夏天。在廣州，多見的為稜角絲瓜，是廣州特產，呈棒狀，有明顯稜角，皮薄肉厚、質嫩纖維少。

絲瓜具有較高的營養價值，但不耐高溫，遇熱後易遭破壞，因此在烹製時動作要快，掌握好火候。絲瓜顏色青綠，味道清香，料理時口味應以清淡為主，不宜太過油膩，要保持自身的翠綠本色。家常做法多配雞蛋、蝦米、香菇、豆腐、火腿等，像絲瓜豆腐羹、干貝炒絲瓜、金華火腿絲瓜湯等等，湯汁清鮮，是夏季的佳肴。