結露(一種物理現象)

結露是指空氣中的水汽能達到飽和狀態時，若環境溫度繼續下降，開始出現空氣中過飽和的水汽凝結水析出的現象。結露現象發生很多地方，比如糧食，建築牆體，空調設備等。我國是人口大國，同時也是糧食需求大國。糧食結露是影響糧食安全的一個重要方面，值得我們注意。

基本介紹

• 中文名：結露
• 外文名：condensation
• 性質：表面溫度低於附近空氣露點溫度
• 發生部位：糧食、牆體等

簡介

當空氣中的水汽含量不變，隨著環境溫度的下降，空氣的濕度逐漸升高。當溫度下降到一定程度時，空氣中的水汽能達到飽和狀態，即空氣濕度為100%。若環境溫度繼續下降，開始出現空氣中過飽和的水汽凝結水析出的現象稱為結露。出現“結露”的溫度稱為結露溫度簡稱為“露點”。

糧食結露

由於糧食是一類吸濕性很強的物料，與環境間不斷進行吸濕與解吸作用，並與環境濕度保持著動態平衡。糧堆結露並非只發生在水氣飽和時，更多地發生在空氣濕度未達到飽和時，只要環境濕度大於對應的糧食平衡濕度時，都會引起糧堆的結露。造成糧食結露的主要原因是糧堆不同部位間存在著溫差，溫差越大，結露越嚴重；糧食水分的高低對結露也有一定的影響，高水分糧在溫差較小的情況下也有可能發生結露。

糧食結露的類型

1.濕熱擴散形成的結露

濕熱擴散是指在溫差作用下，水分沿熱流方向而移動的現象。在儲藏過程中，只要糧堆內部存在著顯著溫差，就會發生濕熱擴散現象，使得高溫處的糧堆水分下降，而低溫處的糧堆水分增加，發生的部位與糧堆內外的溫差有關。

2.窩狀結露

也稱為局部結露，此現象發生較多，發生的主要原因是糧堆內部生物體的活動放出大量的濕熱，造成局部糧溫升高。

3.靠近牆壁的結露

由於受海洋性潮濕氣候影響，這種現象多半發生在沿海地區的夏秋季節。原因是玉米一般是冬季低溫入倉，春季3、4月份低溫密閉，到夏季糧溫上升，遇到外界降溫時，在牆壁內側產生較大溫差而結露，如發現不及時，極易造成發熱霉變。

4 .熱糧結露

剛烘曬或新加工出機的熱糧，未經充分冷卻就直接入倉，接觸冷的地坪、牆壁和立柱，形成較大溫差，引起結露。

5. 機械通風不當造成結露

該類結露是由於機械通風操作的不合理造成的。使用機械通風是在秋冬季節，此時氣溫低、氣候乾燥適合進行降濕或降溫通風，但是如果操作不合理，往往適得其反，很容易造成結露。

結露的形成原因

形成結露的主要原因是糧堆內外存在著溫差，當濕熱氣流遇到冷的界面時，氣體的溫度降低、濕度增大，糧食就會吸附水汽使得水分增加，形成結露現象。

糧食結露的危害

糧食結露後，結露部分糧食的水分含量會明顯高於其他部位，若不及時處理或處理方法不當，就會引
起糧堆內生物體的酶活力增加，呼吸作用旺盛，尤其是黴菌的生理代謝更為強烈，釋放大量的濕熱，嚴重
時會引起糧堆發熱、發芽、霉變、腐爛並且變質，儲糧穩定性受到嚴重的威脅，通常對安全儲糧威脅最為
嚴重的部位為上層結露。因此，必須做好預防結露發生的工作，一旦出現結露，就應採取適當的措施進行
處理，儘量避免更大的損失。

糧食結露的預防

1. 要求入倉的糧食水分要低，儘量做到乾糧入倉，對達不到儲藏要求的糧食要進行整治，達到糧食水分安全標準後再轉入正式儲藏。
2. 倉房結構要完善，通風隔熱性能要良好，上不漏下不潮，三防設備齊全，合理設計機械通風系統，配備適合的風機功率。在日常管理中，要適當做好糧堆的通風和密閉工作，設法消除或縮小糧堆各部位之間的溫差，對夏季入倉及過夏的高溫糧，在秋冬季節適時進行通風降溫，通風時要預測露點，準確把握通風時機，減少糧堆內溫差，以防止結露，取得較好的通風效果。
3. 要避免熱糧入倉，對於烘曬後的熱糧或新出機的成品糧，應充分冷卻後再入倉。高水分水稻由於冬季烘乾溫差大，對整精米影響很大，通常選擇在氣溫較高的春季3～4月份進行烘乾處理，入倉後及時利用夜間低溫環境降溫處理，否則會由於入倉溫度過高而很難過夏。
4. 注意機械通風

其他結露現象

牆體結露

寒冷地區冬季外牆內表面結露的原因有兩方面:一是室內空氣的溫濕度, 二是外牆的結構。室內空氣的溫濕度, 對於空調房間有明確的要求;對於非空調房間, 如民用住宅, 其溫度要求在18℃左右, 而濕度沒有明確的控制範圍, 但房間通常所能達到的相對濕度的上限是可以評估的。建築物的室內空氣環境, 要靠暖通技術人員採取措施加以保證。

要解決外牆內表面結露問題，必須選擇傳熱係數小、足夠厚的外圍護結構，使它的內表面溫度不會太低，保證它的表面不產生凝結水，即外牆的傳熱係數K值小於當地冬季傳熱係數的最大值Kmax。外牆的傳熱係數K值大小與外牆厚度以及外牆採用的材料等有直接關係。

輻射供冷空調結露

輻射冷板夏季供冷時的結露問題是目前阻礙這一系統廣泛套用的最大障礙。當輻射冷板表面溫度低於周圍空氣露點溫度時，冷板表面將產生結露現象。一方面，結露使冷板表面形成一層水膜，破壞系統正常的供冷能力，長期結露還會使輻射板發生腐蝕或霉變。另一方面，結露現象導致室內細菌、真菌等微生物滋生，影響室內衛生條件，而且結露嚴重時還會形成“辦公室雨”，嚴重干擾室內人員的正常工作生活。

採用提高進水溫度、匹配新風除濕系統等合理的基礎設計措施是輻射供冷空調防結露工作順利進行的前提，加強系統運行階段的防結露控制是保障室內環境安全性的有力措施。