紹蝦球是紹興市地方傳統名菜,蛋糊經油炸後形成細如蓑衣絲的蛋絲,包裹住蝦仁,色澤金黃油潤,質地香松酥脆,用蔥白段、甜麵醬一起蘸食,味道佳美。此菜已有100多年歷史。初名“蝦肉打蛋”,為紹興城內雅堂酒店的看家菜餚之一。後經廚師改進,更名為“紹蝦球”。
基本介紹
- 中文名:紹蝦球
- 主料:蝦仁750克
- 輔料:雞蛋150克
- 調料:香菜15克
紹蝦球是紹興市地方傳統名菜,蛋糊經油炸後形成細如蓑衣絲的蛋絲,包裹住蝦仁,色澤金黃油潤,質地香松酥脆,用蔥白段、甜麵醬一起蘸食,味道佳美。此菜已有100多年歷史。初名“蝦肉打蛋”,為紹興城內雅堂酒店的看家菜餚之一。後經廚師改進,更名為“紹蝦球”。
紹蝦球是紹興市地方傳統名菜,蛋糊經油炸後形成細如蓑衣絲的蛋絲,包裹住蝦仁,色澤金黃油潤,質地香松酥脆,用蔥白段、甜麵醬一起蘸食,味道佳美。此菜已有100多年...
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代表名菜有:“紹蝦球”、“乾菜燜肉”、“清湯越雞”、“白鯗扣雞”等。溫州古稱“甌”,地處浙南沿海,當地的語言、風俗和飲食方面,都自成一體,別具一格,素...
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紹蝦球番茄蝦仁鍋巴清扒魚翅蟹粉魚翅紅燒鮑魚五味煎蟹酒醉蟹爆炒蟹肉翅會盤龍排骨盤龍鱔生爆鱔片寧式鱔絲西湖醋魚炸熘醋魚清蒸鱖魚...
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