紹興烏龍茶葉蛋

紹興烏龍茶葉蛋是一道菜品，主料為鴨蛋，烏龍茶等。屬於中國特色小吃，營養與美味兼有。

基本介紹

• 中文名：烏龍茶葉蛋
• 主要食材：烏龍茶茶葉，鴨蛋
• 分類：紹興菜，滷菜
• 口味：鹹香

菜譜信息

主料
A,鴨蛋10顆：適量	鹽1大匙：適量
烏龍茶,茶葉1杯：適量	冰塊20顆：適量
棉布袋1個：適量	B,肉桂3公克：適量
八角5粒：適量	花椒5公克：適量
甘草3片：適量	紹興酒,1/2瓶：適量
糖1大匙：適量	鹽1大匙：適量

做法步驟

1. 取一盆水以海綿布輕輕將鴨蛋外殼洗淨；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為鹵包備用。

2. 作法1的鴨蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過鴨蛋為準，加入作法1的鹵包及所有調味料一起以大火煮至沸騰，再加入烏龍茶茶葉，轉為小火以不加蓋方式續煮約20分鐘即熄火。

3. 將作法2中的蛋取出，迅速放入冰塊盆中冷卻，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

4. 再將作法3的蛋放回作法2的鍋中，開火以加蓋方式待煮沸後，轉小火續煮約40分鐘即熄火，先將茶葉取出，茶葉蛋則仍泡在滷汁中，靜置約30分鐘至冷卻入味即可。