細葉韭菜是窄葉種：又稱小葉種，葉片窄長，色深，纖維多，香味濃，直立性強，不易倒伏，耐寒。
2.細葉韭菜 湖南農家品種。葉窄條形，深綠色，蠟粉多。葉鞘綠白色。分櫱能力強，耐熱、耐寒性較強。適宜露地栽培收穫青韭。
栽培方式
韭菜由於適應性強，其地下根莖發育不需過高溫度，稍加保護設施，就能重新萌發生長，更因其根莖有貯藏養分的功能，在缺乏光照的條件下，不經光合作用製造新的養分，也能生產成品。韭菜有多種栽培方式，概括起來可分為兩大類型，即露地栽培和促成栽培。促成栽培時，方式比較複雜多樣，在長沙地區主要有蓋韭栽培。蓋韭就是在外界氣溫不適於韭菜生長條件下，就在原有畦地，人為地增加覆蓋物，為其防寒或降溫，促其繼續生長。在蓋韭中，可根據各地實際和條件，用草簾、蒲蓆、穀殼灰(礱糠灰)、塑膠、遮陽網等多種覆蓋材料。在雨季或多雨地區，還可用瓦筒覆蓋栽培。
同時，為了調劑淡旺季供應問題，也不必像其他蔬菜進行分期播種，而是將多年生的韭菜，根據氣候條件，在某一季節進行露地栽培、收穫。而在另一季節，在同一塊田、同一塊土上再行促成栽培。如各地韭菜產區，利用生長健壯的二年生以上韭菜，從春到夏，收割青韭2～4次，夏季氣溫高，生長慢，不收青韭，而只收韭菜花，進行韭薹栽培；入秋以後，也可收韭1～2次或不收，以養根為主，進行培土，以利冬季進行軟化栽培，採收韭黃。
