紫龍筍絲脫袍

紫龍筍絲脫袍是一道美食，由鱔魚、冬筍絲、紅柿子椒絲等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：紫龍筍絲脫袍
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：鱔魚

原料

鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、薑絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味素2克，澱粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各適量。

製作方法

（1）將鱔魚去皮、骨、頭，淨膛洗淨切6厘米長絲，用雞蛋液、澱粉上漿。

（2）起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。

（3）鍋留底油，投入蔥薑絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味素及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。

菜品特點

鮮香味美，誘人食慾。