豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜·調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
基本介紹
- 中文名：紫蝴蝶斑紋豇豆
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：拌
- 所需時間：廿分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：拌
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
食材明細
紫色豇豆 300克
大蒜 適量
生抽 適量
雞精 適量
香油 適量
麻汁醬（自選） 適量
做法
1.準備材料：紫色豇豆、生抽、香油、大蒜，麻汁根據自己口味也可添加。
2.豇豆泡洗乾淨。
3.下入開水鍋中湯熟，在開水鍋里加入少量食鹽、食用油可保持豆角顏色鮮艷。
4.煮熟的豆角撈到涼開水盆中涼透瀝淨水。
5.熟豆角截成25公分的段，取2根放置菜板上。
6.取一根捲成卷留2公分長度做蝴蝶的觸角，用牙籤橫穿固定。
7.另一根同樣捲成卷反方向用剛才步驟5的豇豆卷牙籤固定在一起。
8.豇豆蝴蝶做好了
9.同樣做出更多的蝴蝶卷。
10.蒜切成蒜米和生抽、雞精、香油調製成醬汁。
11.豇豆蝴蝶卷和碗汁一起擺盤上桌。
