紫蘇鴨是一道傳統名餚,屬於粵菜系客家菜。生活在山邊的客家人善養雞鴨,自然少不了用鴨肉入饌,鮮嫩的鴨肉炸得金黃香酥,淋上香氣濃郁的紫蘇製作的料汁。 基本介紹 中文名:紫蘇鴨肉主要原料:鴨子 紫蘇是否含防腐劑:否菜系:粵菜材料:鴨1/2隻,紫蘇75公克 材料,做法, 材料鴨1/2隻,紫蘇75公克,姜1大塊,醬油1大匙,酒1大匙做法(1)將鴨子洗淨,用刀將肉片下,並切成薄片。將紫蘇葉摘下洗淨,姜也切片備用。(2)將鍋子燒熱,加入2大匙油,放入薑片炒香,再加入鴨肉片,拌炒至鴨肉略熟後,加入調味料燜入味,最後再將紫蘇片加入,拌炒至紫蘇熟軟後,盛入盤中,即可上桌食用。