紫蘇炒蜆

紫蘇炒蜆是一道由蜆等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：紫蘇炒蜆
• 主要食材：蜆，紫蘇
• 分類：家常
• 口味：鮮、香

食材介紹

蜆

水產軟體動物，多棲息在水質較好的淡水區的泥底中或入海處。蜆的種類很多，有花蜆、紅樹蜆、黃沙蜆等。蜆的鐵含量很高，是營養豐富且肉味鮮美的貝殼類。

紫蘇

有行氣和胃、解魚蟹中毒的功效，且其芳香能去泥味，起到提味的效果。

材料

主料： 蜆、紫蘇

蒜（拍碎）、豆豉、料酒、生抽、雞精、鹽、糖、花生油。

做法

1、蜆放在水中使其吐出沙子，洗淨備用。

2、紫蘇洗淨切絲備用。

3、開鍋下油，爆香蒜（拍碎）、豆豉，放入蜆翻炒，加入紫蘇、料酒、生抽、雞精繼續翻炒至蜆開殼，調味便可上碟。