紫薯蛋卷是一款甜點，製作原料主要有雞蛋、紫薯等。
基本介紹
- 中文名：紫薯蛋卷
- 主料：紫薯雞蛋
- 類型：油鹽
- 類型：食物
食材明顯,烹飪方法,
食材明顯
紫薯
雞蛋
油
鹽
烹飪方法
1.準備好原料。
2.紫薯去皮清洗後放在蒸鍋上隔水蒸熟
3.蒸熟的紫薯放碗內加乳酪攪成泥，如果是早上做早餐的話，這一步可以隔天晚上就做好放冰櫃，早上直接可以拿著用了，比較節省時間。
4.取一團紫薯泥搓成圓
5.用手把圓壓扁。
6.在壓扁的紫薯上蓋上保鮮膜用麵杖壓成厚0.5CM左右的大圓，把上面的保鮮膜拿開
7.雞蛋打碗內加鹽攪勻，鍋燒熱在鍋內均勻抹上油，關小火，倒入蛋液。
8.蛋液攤成蛋皮，一面煎好時取出。
9.取出的蛋皮放在開始攤的紫薯圓皮上，再在上面蓋上保鮮膜用手翻個面，讓蛋皮在下，紫薯皮在上。去掉超出蛋皮外的紫薯，從一端開始捲起蛋皮和紫薯皮。
10.用菜刀斜著切成菱形裝盤即可。
