紫薯豆沙雞蛋卷

基本介紹

• 中文名：紫薯豆沙雞蛋卷
• 主要食材：雞蛋兩個、綠豆粉適量、紫薯一個、綠豆沙適量

用料

材料

雞蛋兩個、綠豆粉適量、紫薯一個、綠豆沙適量

做法

1. 紫薯蒸熟後去皮壓成泥備用；雞蛋打入碗中，和綠豆粉和成稀糊（和白面什麼的也可以）；平底鍋中倒一點底油，把火開到很小很小，稍稍加熱一會，倒入雞蛋綠豆粉糊，搖勻；
2. 待快熟時將紫薯泥和綠豆沙平攤在雞蛋皮上，從一頭開始卷，卷到另一邊；放綠豆沙是因為卷到最後時綠豆沙可以起到封口的效果；最後放倒案板上切成蛋卷即可。
3. 這次頭回做，蛋皮有點厚，而且由於家裡的刀太鈍，雞蛋卷切出來都是不平整的。。