紫薯花式麵包是一道美食糕點，主要原料：高粉120克 低粉30克 白砂糖10克 酵母3克 奶粉6克 鹽2克 雞蛋15克 水80克 黃油15克、紫薯餡80克，進行烘烤，這道糕點非常美味。
基本介紹
- 中文名：紫薯花式麵包
- 原料：高粉120克 低粉30克
- 表面裝飾：蛋液
- 烘烤溫度：163度下層16分鐘
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美食介紹
趕早市碰上吆喝賣地瓜的，過去一看是紫薯，哈哈買幾個吧，總有用處的，昨晚沒事就想起做麵包來了，紅豆餡用完了那就做紫薯餡的麵包吧，參考君之的方子，做了這款麵包，以前看到有賣的就不知道怎么做的，這下好了，想吃可以隨時做了。第一次用紫薯做餡吃著蠻不錯的，以前怎么就沒發現紫薯這種好東西呢？感謝烘培讓俺長了不少見識啊。
原材材料
數量：4個
表面裝飾：蛋液
烘烤溫度：163度下層16分鐘（我的烤箱是兩層的）
具體做法
1，後油法將所有材料揉至光滑麵筋擴展加入黃油揉至擴展可以拉出薄膜
2，進行基礎發酵，用手戳個洞不回縮不反彈即可
3，將紫薯洗淨放高壓鍋煮熟後剝皮
4，用勺子壓成泥
5，加入適量的白糖和少許的色拉油，開小火邊攪拌邊加入少許的色拉油，每次加入之前一定要攪拌均勻完全吸收再加
6，熬成粘稠狀放冰櫃冷藏備用
7，發酵好的麵團輕壓排氣後分成四份分別揉圓醒發15分鐘
8，將紫薯餡分成四等份揉圓
9，將每個小麵團擀成圓形
10，包入紫薯餡
11，包好的麵包收口捏緊
12，擀成長橢圓形
13，表面用小刀斜著劃開紋路，劃到餡即可不必劃透
14，順長捲起來兩頭相接捏緊，二次發酵後表面刷蛋液進行烤制
預熱好的烤箱163度16分鐘下層至表面金黃即可君之的溫度是175度15分鐘（烘烤溫度僅供參考）
小貼士
1，紫薯餡加熱的時候色拉油一定要少量多次加入，加多少自己決定，麵包的夾餡也可以換成棗泥餡、紅豆餡等等
2，麵包包入餡料之後擀成長橢圓形的時候不要太用力，否則容易擀破表皮露出裡面的餡
3，劃斜紋的時候不要太密了容易斷
4，烘烤溫度各家烤箱不同溫度各異，我的烤箱只有兩層僅供參考
