紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
基本介紹
- 中文名：紫薯綠茶雙色饅頭
- 菜品口味：甜味
- 製作難度：高級
- 主要工藝：蒸
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
所需時間：數小時
所用廚具：蒸鍋
營養分析
紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
食材明細
紫薯 150g
綠茶粉 15g
全麥麵粉 800g
酵母粉 8g
清水 適量
做法
1.紫薯洗淨蒸熟去皮。
2.酵母粉加適量清水溶解。
3.去一半的麵粉放入盆中。
4.放入紫薯。
5.加入酵母加上適量的清水揉成麵團。
6.蓋上濕龍布，蓋蓋。
7.在另一半麵粉中加入綠茶粉。
8.加入酵母和適量清水揉成麵團。
9.蓋上濕龍布蓋蓋。
10.將兩種麵團放在溫暖處自然醒發。
11.醒發好的紫薯麵團。
12.醒發好的綠茶麵團。
13.將紫薯麵團取出將麵團揉透，排氣。
14.將綠茶麵團取出將麵團揉透，排氣。
15.將綠茶麵團擀成5毫米厚的麵皮。
16.將紫薯麵團同樣擀成5毫米厚的麵皮。
17.將兩種麵皮上下疊放在一起再用擀麵杖擀一下。
18.用刀將麵皮的邊緣修整一下。
19.沿一端捲起，儘量卷緊。
20.用刀每4公分下一個劑子。
21.將饅頭生胚放在蓋簾上。
22.蓋上毛巾醒發10分鐘。
23.蒸鍋中加適量清水，放入發好的饅頭。
24.蓋蓋冷水上氣旺火蒸18分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。
