紫薯紅薯烙餅

基本介紹

• 中文名：紫薯紅薯烙餅
• 主要食材：高筋麵粉，酵母

用料

材料	用量
高筋麵粉	300克
酵母	3克
糖（麵粉用）	20克
溫水	150克
紫薯	適量
紅薯	適量
糖（放入薯泥用）	適量

做法

1. 準備材料，紫薯/紅薯放入鍋蒸。
2. 將酵母溶於100克溫水中（大約30度左右，不燙手的水），靜置3分鐘。
3. 麵粉中加入糖拌勻。
4. 放入麵包機選擇和面功能，倒入酵母水，攪拌成雪片狀，再倒入克50溫水。
5. 選擇了3次和面功能，揉成光滑麵團，再選擇發酵功能。將麵團發酵至大約2倍大
6. 等待發酵麵團的過程，將紫薯去皮壓成泥，趁熱拌入一勺細砂糖，拌勻後成紫薯泥備用。
7. 將紅薯也去皮壓成泥，趁熱拌入一勺細砂糖，拌勻後備用。
8. 將發酵好的麵團取出，充分揉勻排出麵團中的空氣。
9. 取一半的麵團，分成每個30克的小麵團擀平，包入20克的紅薯泥。
10. 包好後搓圓按扁擀成圓形，我手工不好，找了一個差不多大小的蓋子，撒些粉在蓋子裡壓平，再扣出來的。
11. 電餅鐺或平底鍋加熱，不要放油，把做好的餅排入鍋內，表面撒上芝麻。
12. 用小火烙至兩面稍有焦黃即可。
13. 將剩下的麵團，擀成長方形，厚度7mm左右。
14. 均勻抹上紫薯泥,留出一點邊緣不抹。
15. 從外往內捲起。
16. 收口捏緊。
17. 均切6等份。取一份兒，輕輕將兩端捏合，然後豎起，放在圓形蓋子內用手掌壓扁。
18. 放入電餅鐺或平底鍋內，用小火烙至兩面稍有焦黃即可。
19. 我的紫薯泥放多了,分層不夠漂亮喔!還有些露餡了。
20. 這是紅薯泥的。