紫薯烙餅是一道以小麥麵粉、紫薯為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：紫薯烙餅
- 主要食材：麵粉
- 分類：餅
- 輔料：白芝麻
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紫薯烙餅
主料
小麥麵粉（200克\紫薯100克
輔料
白芝麻適量
調料
酵母 2克\水(溫)100克\白砂糖1勺
紫薯烙餅的做法
1.酵母溶於溫水中（大約30度左右，手腕試不燙），靜置3分鐘
2.麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉成光滑麵團
3.蓋上保鮮膜，放室溫發酵至大約2倍大（現在的氣溫大概大半個小時就好了）
4.等待發酵麵團的過程，做紫薯泥。紫薯上鍋蒸熟後，去皮按壓成泥，趁熱拌入一勺細砂糖，拌勻後成紫薯泥備用
5.發酵好的麵團，充分揉勻排出麵團中的空氣，搓成長條，分成五個小劑子
6.取一個小劑子，搓圓按扁擀成圓形，在當中放上搓圓的紫薯餡
7.像包包子一樣包起來，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分鐘
8.平底鍋空鍋加熱（注意不要放油），把醒好的餅胚排入鍋內，用小火烙至兩面稍有焦黃即可
