紫薯玫瑰卷是一種以紫薯為主要原料的味道香甜可口的菜餚，外形與玫瑰花相似。
基本介紹
- 中文名：紫薯玫瑰卷
- 主要食材：300g麵粉，100g紫薯
- 口味：甜
- 配料：4g酵母適量牛奶
做法,注意事項,營養價值,
做法
1
紫薯洗淨蒸熟。酵母用溫牛奶化開，靜置幾分鐘。
2
紫薯去皮，放碗中用勺子背壓成泥。
3
將紫薯泥放麵粉中攪拌均勻。
4
酵母水倒進去。
5
和成麵團。
6
蓋上濕布發酵。
7
發酵至大概兩倍大。
8
重新揉面，排出麵團中的氣體。
9
切成四份，搓成長條。
10
每一個長條切成五個劑子。
11
五個劑子擀成圓片。
12
稍微錯開疊壓在一起。
13
用筷子在中間縱向壓下去，壓出痕跡就可，不要壓斷。
14
從底部往上卷。
15
從中間壓痕處切開。
16
立起來就是兩朵玫瑰花了。
17
全部做好的樣子。
18
蓋上濕布再次發酵20分鐘。
19
二次發酵後會稍微豐滿一些。
20
水開後上鍋蒸20分鐘。
21
關火，虛蒸3分鐘。
22
漂亮的紫玫瑰出鍋了。
注意事項
1、喜歡吃甜的可以適量加糖。
2、劑子切小一點更好，那樣片薄，做出來的玫瑰花花瓣更逼真。本來卷出來很好看，再次發酵後就胖乎乎了。
營養價值
紫薯營養豐富具特殊保健功能，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”。
紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高几倍，含蛋白質20%左右，更為主要的是還含有大量功效奇 特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少。 另還有一種重要物質叫液蛋白，存在於紫番薯莖葉和塊根中，該物質可預防心血 管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等 。
