這是一道美食，主要原料有紫薯、芝士、酥皮、烤肉等。
基本介紹
- 中文名：紫薯烤肉芝士盞
- 類別：小吃
- 原料：紫薯、芝士、酥皮、烤肉
- 手法：烤
做法：
1、酥皮放在蛋糕模里備用；
附：酥皮的做法：
1）、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵團，揉至麵團表面光滑均勻即可，用保鮮膜包起麵團，鬆弛20分鐘。
2）、將片狀馬琪琳用塑膠膜包嚴，敲打，把馬琪琳打薄一點，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3）、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵團用壓面棍擀成長方形。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
4）、把馬琪琳放在面片中間，將兩側的面片折過來包住馬琪琳，然後將一端捏死，從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。如此反覆3次。
5）、最後把面片擀成厚度為0.6CM、寬度適中的面片，將面片從較長的這一邊開始捲起來，將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰櫃里冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
6）、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
7）、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在塔模里，用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
2、烤肉切成末、芝士切碎備用；
3、紫薯去皮切塊放微波爐大火6分鐘；
4、蒸熟的紫薯碾成泥，乘熱加入黃油、烤肉末及少許鹽和胡椒粉拌勻；
5、墊好酥皮的蛋糕模里依次放入紫薯泥、芝士碎、紫薯泥，表面再撒一層芝士碎；
6、烤箱預熱，180°，12分鐘就OK了。
