18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
基本介紹
- 中文名：紫薯奶油海綿蛋糕
- 主要原料：雞蛋，牛奶
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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主料
雞蛋4個
細砂糖100克
低筋麵粉100克
牛奶20克
黃油20克
輔料
紫薯400克
牛奶180克
淡奶油200克
細砂糖30克
營養分析
紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
製作步驟
1 雞蛋磕在無油無水的盆中，隔著40度的溫水加入全部的砂糖，用電動打蛋器打發。打蛋到一半的時候就可以預熱烤箱了，160度。
2 打發的過程持續約10-15分鐘，全蛋海綿成敗的關鍵就在蛋液的打發。
3 另一個判斷標準就是，如果你開始篩粉進去，就聽到小聲的嘩嘩聲，就說明消泡了，蛋液沒有打發到位。低粉分四次篩入蛋糊，每次都用刮刀，從盆底往上翻拌至無乾粉。
4 黃油融化，和牛奶攪勻，涼到不燙了，倒入麵糊，抄底，快速的拌勻。
5 入模具，在平整的桌面上直上直下的摔一下，大概離桌面5CM的距離吧，震出氣泡。6.烤箱160度烤60分鐘。
7 脫模，邊緣5CM，據吃到的人反饋，說味道和組織還是不錯的哈。
8蛋糕用6寸心型幕斯給切了，做了個6寸心型的抹了紫薯奶油的蛋糕。
9紫薯餡的做法：把紫薯蒸熟，與牛奶一起用攪拌機攪成糊。
10淡奶油加砂糖打發後與紫薯糊拌勻，抹在蛋糕夾層及表面，再在頂上裝飾一下即可。
