紫薯一口酥

紫薯蒸熟放涼去皮。蒸好的紫薯碾壓成泥。燒熱炒鍋，放15克黃油，放入紫薯泥， 炒熱後加入糖及奶粉攪拌均勻即可。

基本介紹

• 中文名：紫薯一口酥
• 餡料：紫薯、綿白糖
• 麵皮：低粉、高粉
• 工藝：炒

製作原料

餡料：紫薯1000克、綿白糖100克 奶粉30克 黃油15克

麵皮：低粉125克、高粉240克、糖粉70克、玉米澱粉50克、黃油130克、淡奶油220克

刷表面：雞蛋液黑芝麻

紫薯餡的製作

1.紫薯蒸熟放涼去皮。

紫薯一口酥

2.蒸好的紫薯碾壓成泥。

3.燒熱炒鍋，放15克黃油，放入紫薯泥， 炒熱後加入糖及奶粉攪拌均勻即可。

4.出鍋放涼備用。

麵皮的製作

1、準備低筋麵粉125克、高筋麵粉240克；

2、準備玉米澱粉50克、糖粉70克；

3、準備黃油130克；淡奶油220克

4、將高、低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉放入盆中，拌勻。

5、放入切成小塊兒的黃油；

6、用手將黃油與麵粉搓成粗玉米粒裝；

7、加入淡奶油、和成光滑的麵團；

8、放入保鮮袋中靜置20分鐘；

成品製作

1、將面分割成5個大小均勻的麵團；

2、搓成直徑大概3厘米粗細的長條；

3、擀成寬度6厘米、厚度3毫米左右的面片；

4、將紫薯泥搓成粗1.5厘米、長短與麵皮相同的長條兒，放在面片中間；

5、用面片把紫薯泥包好，將接口處捏緊。將接口朝下，略微滾圓；

6、在表面刷上蛋液；

7、在表面撒上黑芝麻、切成2.5厘米的小段兒；

8、放在烤盤上，放入提前預熱至190度的烤箱中、烤20-25分鐘，至表面金黃即可出爐