紫菜魚翅羹是一道由紫菜等為主要食材做成的菜品，屬於魯菜。 基本介紹 中文名：紫菜魚翅羹主要食材：紫菜，魚翅，金針菇分類：魯菜口味：清淡 所需食材,材料,調味料,製作方法,食用須知, 所需食材材料紫菜20克，金針菇150克，胡蘿蔔1/4條，小玉米筍6支，素魚翅40克，姜2片，核桃1大匙調味料A料：醬油膏、紹興酒各1大匙，胡椒粉1小匙，素高湯2大匙B料：素高湯6杯，淡醬油1大匙，鹽、香油各1小匙，玉米粉水2大匙 C料：烏醋1大匙，胡椒粉1小匙製作方法1、核桃放入鍋中炸香，撈出壓碎；金針菇去根部，對切半；胡蘿蔔去皮、洗淨，切成絲；小玉米筍去根切尾。2、素魚翅和紫菜洗淨、泡軟，撈出、瀝乾水分；紫菜切段，放入碗中加入A料、薑片拌勻。3、鍋中倒入B料煮滾，加入金針菇、胡蘿蔔絲、小玉米筍煮軟，再加入素魚翅及紫菜，勾芡。盛入湯碗中，最後加入C料及碎核桃屑，端上桌食用時再拌勻。食用須知金針菇肉質脆嫩，味道十分鮮美，含有多種胺基酸，其中8種為人體必需胺基酸；經常食用能降低膽固醇，預防肝臟疾病及胃病。
