甘藍(十字花科芸薹屬植物)

植物學史

名稱由來

甘藍因可以做藍靛染料而得名，此外甘藍雖為蔬菜，但由於葉呈藍綠色，故也稱藍菜。

栽培歷史

甘藍是一種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時代人們就開始把它們做成美味佳肴了。現今的歐洲，在那些貧瘠寒冷的白堊岩的荒草灘上依然能看到野生的甘藍在生長。甘藍在16世紀中葉從南北兩路傳入中國，現中國各地均有培。

形態特徵

二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。

總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9厘米，寬4-5毫米，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

主要品種

品種	特性
雞心	植株矮小、較直立，開展度30-35厘米。外葉13-17片、藍綠色。葉球呈心臟形，頂部尖細，內短縮莖即中心柱高8-9厘米，結球不太緊實，品質好，單葉球重0.3-0.5千克。從定植到採收60天以內。
牛心	植株較大，開展度35-40厘米，外葉15-19片、藍綠色。葉球心臟形，葉頂部圓錐形，中心柱粗短，6-7厘米，結球較緊實，品質中等，單葉球重0.6-1.0千克。從定植到採收60-70天。
報春	植株中等大小，開展度40-45厘米，外葉15-17片、深綠色。葉球近網球形，中心柱高5-7厘米，結球緊實，品質好，單葉球重0.75-1.00千克。從定植到採收50-55天。
8398	由中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成，為早熟豐產優質的春甘藍一代雜種，冬性強，不易發生未熟抽薹，抗乾燒心病，風味品質優良。植株中等大小，開展度40-45厘米，外葉13-15片、深綠色。葉球網形，中心柱高5-6厘米，結球緊實，品質佳，單葉球重0.8-1.0千克。從定植到採收50天左有。
中甘11號	植株中等大小，開展度40-45厘米，外葉14-16片、深綠色。葉球圓球形，中心柱高5-7厘米，結球緊實，品質佳，單葉球重0.75-1.00千克。從定植到採收50天左右。
早夏16	一代雜交甘藍，全生育期80-90天。植株直立，整齊度高，開展度比“夏光”小，可適度密植。葉色較深，蠟質厚，耐熱性、抗逆性強，抗病毒病，兼抗黑腐病。葉球扁平，結球早，商品性好，產量高，每畝產量為2600千克左右。適合江南地區高溫、高濕季節栽培以及北方一些地區栽培。
爭春	一代雜交甘藍。開展度50厘米，株高26厘米，外葉11-12片。葉球胖尖形，包心緊實，蠟粉中等，冬性強，不易先期抽薹，中心柱短。作春甘藍栽培，比“雞心”、“牛心”增產30%以上。
早春六號	外葉藍綠色，株高34厘米左右，開展度55厘米左右。葉球牛心形，球葉淡綠色，葉脈細，品質好。球高15.2厘米，球橫徑11.4厘米，中心柱高5.4厘米，小於球高的1/2，平均單球重為0.85千克左右。每畝產量2500千克以上，比對照“爭春”增產10%左右。耐寒性強，抗先期抽薹，並對黑腐病具有較強的抗性。適合長江中下游地區種植。
綠珠一號	中早熟，全生育期約100天。植株直立，開展度70厘米，株高45厘米，外葉翠綠、平展，臘粉中等。小葉球高網球形，結球緊實、整齊，單株結球80個以上，單球重10-15克。心葉乳黃，質地脆嫩。在低溫條件下結球好，且球大小整齊，抽薹晚，採收期長。肥水管理得當，可延長採收至次年4月中旬。一般每畝產量1500-2000千克。
上海黑葉小平頭	植株中等偏大，開展度60-70厘米，株高30厘米。外葉19-21片，葉色深綠，葉球扁網形，中心柱高8-9厘米，結球較緊實，一般單葉球重1.0-1.5千克。從定植到採收85天左右。
黃苗	植株中等偏大，生長勢旺，開展度70-80厘米，株高35-40厘米。外葉21-23片，葉淺黃綠色，葉球扁網形，中心柱高5-6厘米，結球緊實，品質好，一般單葉球重1.5-2.0千克，從定植到採收85-90天。
京豐一號	由中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成，植株較大，開展度70-80厘米。外葉15-17片，葉灰綠色，葉球扁網形，中心柱高6-7厘米，結球緊實，品質好，單葉球重2.0-2.5千克，從定植到採收85-90天。
慶豐	由中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成，植株中等大小，開展度60-70厘米。外葉15-17片，深綠色，葉球略扁，近圓形，中心柱6-7厘米，結球緊實，品質好，單葉球重1.5-2.0千克，從定植到採收80-85天。
夏光	由上海市農業科學院設施園藝研究所育成，植株中等大小，開展度60-70厘米，外葉17-19片，葉深綠色。葉球近網形略尖，頂部網空，中心柱7-8厘米，結球緊實，品質好，單葉球重1.5-2.0千克，從定植到採收80-85天。
大烏葉	植株高大，開展度75-90厘米。外葉92-97片，深綠色。葉球大，近扁網形，中心柱13-15厘米。由於葉片肥厚，結球較緊實，單球重2.5-3.0千克，從定植到採收120天。
大楠木葉	植株高大，開展度80-90厘米。外葉鬆散，葉緣缺刻明顯，灰綠色。葉球大，近扁網形，中心柱13-15厘米，結球不太緊實，單葉球重2.5-3.0千克，從定植到採收130-140天。
晚豐	由中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成，植株較高大，開展度75-85厘米，外葉17-19片，葉色綠。葉球扁圓形，中心柱9-10厘米，結球較緊實，單葉球重2.0-2.5千克，從定植到採收100-110天。
秋豐	由中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成，植株較高大，開展度75-80厘米，外葉15-17片，葉色灰綠，葉脈明顯。葉球扁網形，中心柱8-9厘米，結球較緊實，單葉球重2.0-2.5千克，從定植到採收90-100天。
怡春	屬於春甘藍類型。全生育期210天左右，從定植到採收145天左右。植株開展度48-52厘米，外葉皺褶，葉色深綠，蠟粉中等。葉球呈胖尖形，包心緊實，中心柱小於球高的1/2，口感糯嫩，單球重1.0-1.5千克。冬性強，不易先期抽薹。適宜在長江流域等地推廣種植。
蘇甘17號	露地越冬春甘藍新品種，具有冬性強、早熟、品質好等特點。植株開展度65厘米左右。株高32厘米左右，葉色翠綠，蠟粉中等，葉緣微翹。葉球桃形，球形指數1.1，肉質脆嫩，味甘甜。單球重1.5千克左右。長江流域可於9月20日至10月中旬播種，45天苗齡定植，次年4月上市，也可秋季栽培。
蘇甘602	外葉深綠，蠟粉中等，葉球圓，球葉厚，味甜質優，包球緊實，中心柱短，耐貯存。單球重1.5千克左右，8月中下旬播種，10月初定植，次年2-3月採收，可延至3月下旬採收，不裂球。適合長江流域及其以南地區露地越冬栽培。
冬春一號	株高35-40厘米，開展度50厘米，葉深綠且厚，葉球頂部微尖，包心緊實，抗抽薹，單球重1.5千克左右。該品種冬性強，抽薹遲，無公害，效益高，省工省時，能在-8至10℃安全越冬，是非常重要的反季節栽培甘藍品種。
寒春	株高35-40厘米，開展度55厘米。外葉深綠色，內葉乳黃色，中心柱短，葉甜而脆，品質極佳。稀植栽培時葉球圓形，高密度栽培時葉球近似圓球形。單球重1.5-3.0千克。該品種冬性強，抗寒、抗病，極耐抽薹。在-12℃的低溫地區可安全越冬。