紫糯米丸子是以豬肉糜、糯米等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：紫糯米丸子
- 主要食材：豬肉糜， 糯米，紫山藥泥
- 分類：家常菜
- 配料：枸杞子
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 豬肉糜適量 糯米適量 紫山藥泥適量
配料： 枸杞子適量
輔料： 鹽適量 雞精適量 蔥適量 生抽適量 料酒適量 蛋清適量 生粉適量
製作方法
1.紫山藥切片蒸熟搗成泥，拿出部分紫山藥泥兌些水在鍋里煮開
2.糯米洗淨，將紫山藥泥過濾出紫色水
3.糯米在紫山藥水裡浸泡一天
4.經過一天的浸泡，糯米上色了，瀝乾
6.用筷子攪上勁成肉泥
7.用手搓成小肉圓子
8.放在泡好的糯米里滾一滾，讓肉圓粘滿糯米
9.做好的糯米丸子
10.放在鍋里隔水蒸，上面插一顆枸杞子做裝飾，20分鐘左右即可出爐
食用須知
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要儘量少吃。烤糯米雞腿卷
