基本介紹
- 中文名：紫米花雕酒
- 主要原料：紫米，糯米
- 產地：雲南省普洱市
- 開發地：雲南墨江地區
- 傳說來源：《花雕嫁女》
由來,特色,傳說,
由來
經過兩年的立項考察和工程建設，引進江南花雕酒工藝，用紫米生產特別的雲南紫米花雕酒。紫米，因米色深紫而得名，素有“米中極品”之稱，盛產於墨江，是當地具有獨特優勢的農作物資源。幾百上千年來，紫米也曾入宮成為貢米，但更多的還是流傳於民間，成為普通老百姓的桌上佳肴，是高原人稻米文化金字塔頂的寵兒。2003年起地道雲南酒業看中了這一老品牌，並依託墨江獨特的紫米封缸酒資源，聯合中國黃酒龍頭企業會稽山紹興酒有限公司和昆明理工大學，在墨江建立了地道黃酒研究所，成功開發出墨江“紫米花雕酒”。
特色
傳統花雕的主要原料是糯米，而以紫米作為原料替代糯米，其口感層次及營養成分更為豐富，釀造工藝和產品口味方面具有多項獨創性。作為地道的“紫米花雕”黃酒採用了特殊頂級的原料和先進的釀酒工藝，有獨特口感，時尚化包裝，與紹興老花雕相比各具特色，各有千秋，紫米花雕酒也將伴隨著深厚的中國傳統黃酒文化為內涵加以推銷，並越走越遠。
傳說
來源於紹興十大民間風情之《花雕嫁女》---------花雕是紹興酒的代名詞，是歷代名人墨客為之傾倒的傳統名酒。花雕嫁女則是最具紹興地方特色的傳統風俗之一。晉代“竹林七賢”中最為英俊挺拔、剛正不阿的鄉賢桶中散，其子稽含即是記錄花雕的原始聖手。稽含在《南方草木狀》中詳錄“南人有女數歲，既大釀酒，侯冬陵地竭時，置酒罌中，密固其上，瘞陂中。至春瀦水滿，亦不復發矣。女將嫁，乃發陂取酒，以供賓客，謂之女酒，其味絕美。”意思是說南方人生下女兒到歲時，便開始大量釀酒，等到冬天池塘中的水乾枯時，將盛酒的罈子封好口，埋於池塘中。哪怕到春天的積水滿池塘時，也不挖出來。只有當女兒出嫁時，才將埋在原池塘中的酒挖出來，用來招待雙方的客人。這種酒稱為女酒，它的回味是極好的。作為上虞人，稽含在這裡記錄的是最能代表紹興風俗的“花雕嫁女”的史實。此埋於地下的陳年“女酒”，由於其儲存的包裝物為經雕刻繪畫過的酒罈，故稱“花雕”。酒罈外面為什麼要雕花？是父母對女兒美好的祝願，是父母藏在內心深處的一個祈求，一個希翼。女酒花雕是家中女兒出嫁時宴請之美酒，是家中女兒長大成人的見證。飲花雕之際，乃嫁女之時。此時此事，喜事，美事，福事，樂事也。今日的紹興，花雕嫁女之風已難覓完整之過程。然而，女兒出嫁之日，用上等好酒，用品質優良的花雕酒，仍然是真饗親朋好友的必備之物。花雕酒蘊含的仍然是紹興人對出嫁女兒的一種深情，一種期待，一種心愿。
