基本介紹
- 品名：紫甘藍色素
- 色價：E10-70
- 套用推薦：染色劑、酸鹼指示劑、抗氧化劑
- 功效：保護肝臟、抑制腫瘤細胞
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品名
紫甘藍色素
紫甘藍色素
紫甘藍色素簡介
色價
E10-70
功效
紫甘藍色素中的花色苷具有抗氧化、抗突變、預防心腦血管疾病、保護肝臟、抑制腫瘤細胞發生等多種生理功能。
套用推薦
食品添加劑、染色劑、酸鹼指示劑、抗氧化劑。
色彩示例
保存方式
存放在一個密封性好的容器里，防止潮濕、強光照射、高溫。
保質期
粉末（2年）、液體（8個月）
產品指標
感官要求
感官要求應符合表1
表1 感官要求
項 目 | 要 求 | 檢驗方法 |
色澤 | 紫紅色或紫黑色 | 取適量樣品置於清潔、乾燥的白瓷盤或燒杯中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態，並嗅其味。 |
組織狀態 | 粉末或液體 |
理化指標
理化指標應符合表2規定。
表2 理化指標
項 目 | 指 標 | |
固體產品 | 液體產品 | |
色價E1%，25px530±2nm ≥ | 20 | 5.0 |
乾燥失重/（%） ≤ | 5.0 | - |
灰分/（%） ≤ | 3.0 | 2.0 |
PH值 | 2.5~3.5 | |
重金屬
重金屬應符合表3的規定
表3重金屬指標
項目 | 指標 |
鉛（Pb）/（mg/Kg） ≤ | 2.0 |
砷 (As) /（mg/Kg） ≤ | 1.0 |
汞 (Hg) /（mg/Kg） ≤ | 0.1 |
微生物
微生物應符合表4規定。
表4微生物指標
項 目 | 指標 |
菌落總數/（cfu/g） ≤ | 10 3 |
大腸菌群/(MPN/100g) ≤ | 30 |
黴菌和酵母菌/（cfu/g） ≤ | 30 |
沙門氏菌 | 不得檢出 |
