紫甘薯花青素

紫甘薯花青素(purple sweet anthocyanidin)是從紫甘薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然花青素，屬於花色苷類物質。

紫甘薯花青素色澤鮮艷自然，無毒，無特殊氣味，具有抗突變、抗氧化、緩解肝功能障礙、抗腫瘤、抗高三高等營養、藥理和保健功能，是一種理想的可食用的天然抗氧化劑資源。

基本介紹

• 中文名：紫甘薯花青素
• 外文名：purple sweet anthocyanidin

紫甘薯簡介

國外對紫甘薯研究較早，大約始於20世紀中期。但是，紫甘薯的結構一直是國外學者所研究的焦點，後期則更多的研窺其生理功能和抗氧化活性。日本對紫甘薯花青素的提取、鑑定和理化性質等已作了一些研究。國內天津科技大學呂曉玲教授等2004年即開始對該色素進行系統的研究，現已取得顯著成果，並於2008年量產出口國外，2015年由臻多美帶進國內市場。有資料報導，醯基化的色素分子可以使色素的穩定性提高，而紫甘薯色素分子是醯基化的色素分子，所以其穩定性較強，套用前景廣泛。

主要原料

紫甘薯（英文名：Purple sweet potato，日本名：紫のサツマイモ）是指薯肉顏色為紫色的甘薯。由於富含花青素等一類對人體營養的保健物質而在近年被認定為特用品種。紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜。花青素含量20～100mg/100克。有較高的食用和藥用價值，是一種純天然的保健食品.鮮薯出乾率18～30%左右，莖並不一定是紫色，葉柄、葉脈也不一定是紫色，但薯肉一定是紫色，多數品種葉片肥厚，生長勢較強，種薯萌芽力強，種苗成活率高。

產地：東北葫蘆島

功效成份含量

紫甘薯花青素中功效成份是一下8種花色苷，游離花青素很少。

紫甘薯花青素的醯基是咖啡酸和阿魏酸，這兩種有機酸本身就是好的抗氧化劑。同時這樣的結構也使紫甘薯花青素的穩定性更好，活性也更高。

同時在不同植物中的花青素和原花青素對比中，紫甘薯花青素也有一定優勢。以下是各植物提取出來的花青素（原花青素）之間對比。

由圖表可以看出，紫甘薯的分子量在人體可直接吸收範圍（1500以下）之內。同時其醯基化的特性提供了很好的穩定性和活性，在市場套用中有很大的發展潛力。

紫甘薯花青素由於提取技術的不同，其成品中花青素含量有所不同，普遍在3000mg/100g以下，以已上市的產品臻多美花青素為例，其產品採用最新的提取工藝紫甘薯花青素含量達6600mg/100g。

保健作用

1、 預防癌症

癌症也是因自由基毀壞遺傳物質(DNA)而導致的，紫甘薯花青素清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。另一方面有些癌症透過溶解組織和細胞的物質形成腫瘤，這些癌細胞產生溶解脢和蛋白脢，而紫甘薯花青素能保護蛋白質不受蛋白脢的影響。像是乳腺癌的致病機制便是如此，因此服用紫甘薯花青素對於乳腺癌的發展會有很好的抑制作用。

2、心血管疾病類的改善

（1）動脈粥樣硬化

紫甘薯花青素能夠改善血液循環，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性。紫甘薯花青素被稱為“動脈粥樣硬化的解毒”（Atherosclerosis Antidote）

（2）高血壓

當血壓驟升時，腦血管容易破裂發生腦出血，或高血壓加快動脈硬化過程形成腦血壓栓，引發心腦血管疾病。

紫甘薯花青素能夠改善血液循環，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而使血管更具彈性，預防高血壓的發生。

（3）中風、缺氧、心臟病

血管堵塞易導致中風和心臟病發作，研究表明，紫甘薯花青素能明顯抑制血管中垃圾的沉積，降低中風和動脈粥樣硬化的患病風險。

紫甘薯中富含醯基化紫甘薯花青素，研究發現醯基化紫甘薯花青素有利於血管擴張，作用於血管內皮層，避免心臟部分缺血或血栓形成，從而保護心臟，預防心臟病發生。

醯基化紫甘薯花青素還可以改善缺氧，缺氧就是指細胞長期缺少氧氣，這對身體有不可彌補的傷害。老年人缺氧，可能造成精神上和肉體上的問題，如患Alzheimer（阿爾察默）病。

另外，醯基化紫甘薯花青素作為唯一能透過腦部毛細血管層的抗氧化劑，可以有效保護大腦細胞，有助於預防帕金森氏綜合症和老年性痴呆症。

（4） 膽固醇

膽固醇是一種能在肝臟合成的固醇，膽固醇亦是膽結石的一種主要成分，是心臟疾病和動脈粥樣硬化的主要危險因素。過多的膽固醇是一個潛在的壞兆頭，膽固醇過高會引發腎臟疾病，冠心病，還會提高中風機率。

紫甘薯花青素作為抗氧化劑作用於自由基，減少膽固醇的酯化，預防相關疾病的的發生。

（5）靜脈曲張

對於靜脈功能不足者，紫甘薯花青素通過加強毛細血管強度和降低毛細血管滲透性可以有效地減輕靜脈功能不全的疼痛、浮腫、夜間痙攣等症狀。

Haake博士在德國漢堡市做過臨床研究，發現花青素有益於靜脈曲張病患者。參加試驗的患者有110人，其中41人有小腿痙攣症。患者每天口服90毫克花青素，77%的試驗者有重大改善。此外，93%的小腿痙攣患者的病症消失。

（6）血液循環

紫甘薯花青素可以強化毛細血管、動脈與靜脈血管，它有消腫化淤的功效。毛細血管的阻力減少和滲透性改善，使細胞更容易吸收養分與排除廢物。

食用紫甘薯花青素源晶可以有效清除細胞膜中的自由基，使毛細血管，抑制毛細血管壁受損，促進血液循環。

3、各類器官性改善

由於血液循環是一個全身性的大循環，所以血液問題往往危機到身體的其它器官，紫甘薯花青素服用20分鐘左右就可以進入血液，隨著血液循環系統在身體各部位發揮其功效，例如：

肝臟：紫甘薯紫甘薯花青素通過清除體內多餘自由基，能有效減輕肝臟負擔，降低肝臟疾病（脂肪肝、酒精肝等）的發生率。

腎臟：紫甘薯花青素可以進入腎臟，作用於腎細胞，保護腎細胞活性，加強腎臟功能，讓腎臟正常工作。對於男性紫甘薯花青素還可以有效作用於腎上腺和睪丸，預防前列腺疾病。

糖尿病:據國際糖尿病協會統計，目前全世界超過1.9億400萬人罹患該疾病。根據《農業與食品化學期刊》上了解到紫甘薯花青素能夠幫助預防第二型糖尿病與幫助已經罹患糖尿病者控制血糖濃度。臻多美紫甘薯花青素源晶使用脫糖技術，100%不含糖，特別適合糖尿病患者服用。

關節炎、痛風:紫甘薯花青素進入血液後還可以促進血液循環，有助尿酸的排泄，能緩解因痛風、關節炎所引起的不適。

4、亞健康狀態

目前中國亞健康人群比重達到70%，紫甘薯花青素可以有效緩解機體疲勞、改善睡眠質量、改善機體生理功能、增強身體抵抗力，促進身體擺脫亞健康。

5、炎症類

紫甘薯花青素抑制產生組胺需要的酶，防止生成組胺，從而減輕發炎。紫甘薯花青素是組胺的著名的抑制劑，但它並不阻礙其它的酶。有關紫甘薯花青素抗過敏和抗炎症的能力，許多文獻都有記載。

水腫:

水腫是由於血液中的水分、電解質等滲進了人體組織引起的，它通常是受傷部位腫脹。研究表明，每天服用一次紫甘薯花青素，水腫可以明顯緩解。法國波爾多大學做過臨床試驗，考察了平均年齡為60歲，有水腫病的40位患者。參加者分成兩組，患者是在60天內每天服用300毫克的紫甘薯花青素，所有人的病症減輕。30天后，26%患者的腫脹消失。60天后，63%的試驗者腿部的水腫痊癒。

6、改善過敏體質

現在，過敏變成了非常普遍的疾病。過敏本質上是機體免疫能力低下

以及大量自由基的氧化破壞作用使肥大細胞和嗜鹼粒細胞不穩定、變性，在過敏原的刺激下，細胞膜破裂，致敏介質釋放造成的。

紫甘薯花青素通過調節免疫，和清除自由基，避免肥大細胞和嗜鹼粒細胞被氧化破壞，使細胞始終處在穩定的狀態，從而使過敏不再發生。

7、預防腸道疾病

腸道是人體重要的免疫器官，所以腸道問題才是導致人體自愈力或免疫力下降的重要原因。因腸道作用變差而導致解毒能力降低時，肝臟也會跟著惡化，肝臟問題就會影響到心臟和呼吸系統以及皮膚美容，例如便秘。所以有“腸子病，半條命”之說。

便秘:便秘會引發各種皮膚問題，甚至導致心腦血管疾病以及癌症等，對人體危害極大。紫甘薯花青素能夠清除腸道系統中多餘的自由基，促進腸道中有益菌的生長，維護腸道內正常菌群的穩定，調節腸道內微生態平衡。促進每日正常排便，改善便秘問題。便秘患者每天口服200-400毫克紫甘薯花青素源晶，3-7天就能改善便秘問題。

8、婦科疾病預防

臨床實驗結果表明，紫甘薯花青素能減輕折磨婦女的經前（緊張）綜合症。。

在一次經前綜合症的研究中，有165名婦女每天口服200毫克的紫甘薯花青素。兩個月後，60%的婦女身體疾病消失了。四個月後，80%的婦女的身體症狀沒有了，一半婦女的心理方面的病症也不存在了。

9、口服的皮膚化妝品

花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”、“青春營養品”和“皮膚維生素”，因為它能恢復膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。皮膚的真皮層屬於結締組織，其中所含的膠原蛋白和硬彈性蛋白對皮膚的整個結構起著重要作用。

紫甘薯花青素可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增強微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動，進而達到異常皮膚的迅速癒合。紫甘薯花青素還可防止皮膚皺紋的提早生成，它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補充營養及消除體內有害的自由基。

10、防曬、防輻射

紫甘薯花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。芬蘭的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在實驗中發現，太陽可以殺死人類50%的皮膚細胞。但是如果用花青素加以保護，則大約有 85% 的皮膚細胞可以倖免於死。對於長期處於日曬、電輻射環境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

11、減肥

紫甘薯花青素能夠消除人體腸道內多餘的自由基，加速消化物的傳遞，提高新陳代謝的速度，有效帶走腸道內的有害物質及多餘脂肪。並且可以達到改善血液循環、消除水腫、強化體內消脂功能，令身體器官功能得到前所未有的改善。

紫甘薯花青素一旦進入人體就開始扮演起“超級瘦身英雄”的角色，由內而外消減積聚多年的脂肪和廢物，並且一邊瘦身，一邊補充營養能量。又由於它的無依賴性、無反彈性，被減肥界稱為“服用紫甘薯花青素是人生最後一次減肥”。

12、改善睡眠

人們得不到充足的休息，導致人體免疫調節功能下降，內分泌功能紊亂，體內產生大量的自由基。紫甘薯花青素具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害，這就是睡眠得到徹底改善的根本原因。

13、增進視力

紫甘薯花青素的活性物質，是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素，其功能在於保護眼睛的微血管，進而促進血液循環；同時更有加速視紫質再生的能力

紫甘薯花青素是較強的自由基清除劑，對緩解眼疲勞，改善眼部微循環，預防視力受損，有著很好的促進作用，特別是經常熬夜的人、愛玩遊戲的兒童、功課繁忙的學生。紫甘薯花青素還專門針對假性近視兒童精心推出了一款樂智飲，媽媽再也不會擔心孩子的視力問題了！